添加過吊白塊的腐竹會比一般的腐竹有韌性、爽滑、不易煮爛。保存時間長干貨腐竹添加了吊白塊快具有防腐的功效，腐竹保存的時間變得更長了。但是吊白塊并不是一種食品添加劑，是一種工業(yè)漂白劑，大量攝入后對人體會造成傷害。使用吊白塊檢測儀可以對腐竹中的吊白塊含量進行檢測。